在Minecraft 1.21.1中，你可以通过以下方法禁止时间流逝和禁止动物生成：

1. 禁止时间流逝

要禁止时间流逝，可以使用以下命令：

/gamerule doDaylightCycle false

这个命令会停止昼夜更替，时间将不再流逝。

2. 禁止动物生成

要禁止动物生成，可以使用以下命令：

/gamerule doMobSpawning false

这个命令会阻止所有生物（包括动物）的生成。如果你只想禁止动物生成而不影响其他生物，可以使用以下命令：

/difficulty peaceful

这个命令会将游戏难度设置为和平模式，阻止所有敌对生物生成，但动物仍然会生成。如果你只想禁止动物生成而不影响其他生物，可能需要使用模组或数据包来实现。

3. 使用数据包或模组

如果你需要更精细的控制，比如只禁止特定类型的动物生成，可以考虑使用数据包或模组。这些工具可以让你自定义游戏规则，实现更复杂的需求。

4. 使用命令方块

你也可以使用命令方块来定期执行命令，确保时间不会流逝或动物不会生成。例如，你可以设置一个重复命令方块来执行以下命令：

/time set day

这个命令会将时间固定在白天。

总结

• 使用 /gamerule doDaylightCycle false 禁止时间流逝。

• 使用 /gamerule doMobSpawning false 禁止所有生物生成。

• 使用 /difficulty peaceful 阻止敌对生物生成，但动物仍然会生成。

• 使用数据包、模组或命令方块实现更精细的控制。